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台湾茶中四绝|台湾茶叶怎么分类
编辑:澳门在线网站大全   来源:台湾资讯     更新时间:2014-06-15
台湾茶中四绝|台湾茶叶怎么分类
  茶中第一绝:冻乌龙茶
  茶区在于台湾省南投县,世界上最具知名度茶。其风味独特,自然呈现花香味,口感清新爽口,饮用时如同身处花丛之中,百花齐放,花香迎面扑鼻而来。ueouiruuryyr
  茶中第二绝:阿里山茶
  茶区位于台湾省嘉义县,目前世界上外观最漂亮的茶。香气芬芳优雅,口感甘甜顺口。茶叶颗粒紧接圆润,仔细欣赏,犹如茶叶中的艺术精品。
  茶中第三绝:大禹陵
  是台湾种植茶叶的高峰区,海拔于二千六百公尺,是个地气凝结的地方,终年笼罩在云雾、霜雾之中,茶叶种特质地成长,吸取大地日月精华。怎样治疗荨麻疹常年的芬多精使得大禹岭的茶叶有了特殊芬芳甘醇的味道,较一般高山茶之可比。
  茶中第四绝:梨山茶
茶区位于台湾省台中县,号称全世界品质最高的茶,生长于海拔2600公尺终年云雾围绕的高山上。香气清新淡雅,带有花果清香,茶汤柔软甘甜度高,闻香饮茶,犹如身处高山云雾之中,畅饮人间美味。
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乌龙茶
  乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是台湾的主要茶类,1866年开始外销。台湾乌龙茶来自福建却已经可以说是定论。 
  台湾乌龙茶基本上以海拔高度来区分等级。
  1、松柏茶区:海拔高度约500米,位于南投县名间,是台湾早期主要乌龙茶产地之一。此区的乌龙茶以机械采收为主,产量大,一年四寄皆有产。讲究制作的过程及设备,茶叶本质较清香淡甘,呈花香。另名“翠玉茶”。

  2、冻顶茶区:海拔高度约900米,位于南投县鹿谷,是台湾炭焙乌龙茶最有名气及最大的产地。 “冻顶乌龙”是台湾最早发展的茶种,适应性良好,适合高海拔及多雾的山坡地种植。其特色会因地区及气候而发展出它特有的独特性。气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄,茶味有焙火的甘醇,气味中亦带焙火味。由于炭焙后咖啡因含量较低,较不会影响睡眠。
    3、阿里山茶区:海拔高度约1500米,位于嘉义县石桌,是目前高海拔乌龙茶最大的产区,在外销名气中最旺。以半发酵乌龙茶为主。茶区终年云雾笼罩,平日日照短,土壤相当适合茶叶生长,气候与水质极佳,完全由手工采摘。茶色翠绿清透,呈现出淡雅的天然奶香,口感清香、顺口回甘,滋味绝赞的高山气,别有一股混厚之高山韵味,幽雅香气兴清纯甘润的滋味,喉韵无穷。
    4、玉山茶区:海拔高度约1800米以上,位于嘉义县及南投县交界,属新兴茶区之一,也以发酵乌龙茶为主。由于高度较高,茶叶生长期较一般长,所以耐泡性佳。气味浓郁氛香,茶汤金黄,味道清新可口,属高等茶叶之一。
    5、梨山茶区:台中县梨山茶园区普遍位于海拔2000米上下之高海拔茶区,茶山终年云雾环绕,茶叶就生长在云雾雨露中,山区土壤相当适合茶叶生长,气候与水质极佳故所产之茶。这里的茶叶成长缓慢,一年平均采收三次,且常受白雪洗礼。茶汤鲜美,其气味充满花香,入口甘醇,香馥韵美,香气持久不退、清甜滑口,是乌龙茶中的极品。
    其它如杉林溪、瑞里、瑞峰、梅山、卢山、红香、武界等,为新兴的茶区,也有很好的品质及价格。只因名气不比以上的茶区,所以容易被忽略。也因此,这些茶区常以临近的茶区为名。
    东方美人茶
  因其茶芽白毫显着,东方美人茶又称“白毫乌龙茶”。以白毫肥大,叶部呈红、黄、绿相间,颜色鲜艳者为上品;茶水色以明亮艳丽橙红色为佳;茶汤入口滋味浓厚,甘醇而不生涩,过喉滑顺生津,口中回味甘醇;闻之有天然熟果香,香气芬芳怡人者为贵。大部分生长在新竹峨眉乡、北埔乡、横山乡及竹东镇一带和苗栗的头屋、头份、宝山、老田寮、三湾一带,桃园龙潭等地亦有部分生产。
  台东福禄茶
  台东主要茶区在鹿野乡的高台,高台面对都兰山,满山茶园。海拔800米左右的武陵村是生产福禄茶的产地。茶叶制法独特,喝来格外新鲜甘醇
    屏东满洲茶
    在台湾南部的屏东县,距离恒春不远的满洲乡港口村产茶,但借用恒春名气来推销。这里生产的茶叶,是台湾唯一没有改良过的土茶,带点苦味,颇有特色。
    武陵高山茶
    产于雪山东麓海拔2000米之武陵谷地。七家湾溪与雪山溪会流其间,终年云雾缭绕。这里的茶叶经四季之雨雾滋养,叶厚而润,年仅收三次,经精工焙制气味芬芳具耐泡之特性,饮润喉清心,堪称台湾高山茶之极品。
    四季春茶
  主要种植也在松柏茶区,产量最大,一年中可采收5次,以机械采收为主。茶叶有着淡花香,口感甘醇,较接近乌龙茶。
  金萱茶
  金萱茶是台湾第二种茶叶被广泛种植之一,分布在中低海拔,特色在于气味中带有奶香。
  茶叶尾部白毫明显,味道甘美,很受年轻饮茶者喜爱,为茶叶中香气较特殊的茶种之一。
  蜜香茶
  外观与一般半球型的乌龙茶差不多,带白毫芯尾,东方美人茶制法之重蜜味、甜水特色与冻顶乌龙茶制法之重滋味与喉韵撷取二者之优点,制作而成。在经过“茶叶小绿蝉”咬食之后,因植物本身的治愈能力会致使叶片的“茶多元酚类”的活性增强和“茶单宁”的含量增加,也是这种茶风味特殊的原因。
  古早味乌龙茶
  遵循古早式传统乌龙茶的做法,发酵充足,明显有“绿叶镶红边”,保留更原始的乌龙茶风味香气,且还带有熟果香,非常独特。
  台湾乌龙茶的冲泡方法
  个人冲饮:把适量的茶叶放入杯中,并以90度左右的热开水直接冲饮即可。  
  冷泡法:放入容器约8至10分之1容量的茶叶,再注入干净冷开水(不可以有热度)约九分满,加盖后冷藏,约6至8小时后即可饮用(因未使用防腐剂避免茶水变质,请于48小时内饮用完毕);加盖后未冷藏,则约4小时后即可饮用。冷泡方式能有效控制茶叶中咖啡因、茶碱及单宁之释放,并能保有其它元素的完整性,是目前台湾极力推广的养生饮法,比起热泡法要好喝许多。冰凉的冷泡茶更是夏天最适合饮用的健康茶饮。
  冷泡茶水有茶香,但是苦涩度较不易释放。

●文山包种茶又称清茶。「包种茶」之名,相传是早年福建茶农将制成的茶叶以每4两装成一包,再包成长方形的四方色而得名;品贺以台北县文山茶区最优。茶汤黄色,以香气著称,有「茶中美人」之誉。
●铁观音以台北木栅和石门茶区产制为主。制法与冻顶乌龙茶相似,但发酵程度较冻顶乌龙茶为重,不过铁观音独特的包布焙」流程(将初乾茶叶包进方布巾,用人工或机械揉成团,再置焙笼用文火长时间烘焙),使茶叶味浓纯厚,喉韵十足。
●冻顶乌龙茶主产於南投县鹿谷乡,被誉为台湾茶中之圣。制茶过程的「热团揉」为制作冻顶茶的独特手法。茶汤金黄澄澈,清香扑鼻,喉韵十足,茶叶经久耐泡。
●高山茶指海拔1,000公尺以上茶园产制的茶,以半球型乌龙茶为主,包括阿里山、玉山、雪山等。因高山日夜温差大且云雾终日弥漫,所以茶叶色泽鲜绿,甘醇顺口,气味淡雅、清香且经久耐泡。
●松柏长青茶亦称「埔中茶」或「松柏坑茶」,产於南投县名间乡,茶菁叶贸柔软,香郁芬芳,栽植及制造过程皆以机械化监控,使品质得以均一,在台湾茶叶市场占有重要地位。
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