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现在正是乌鱼子产期很多人喜欢烤来吃、下酒 意大利也有乌鱼子
编辑:台湾搬家企业   来源:台湾资讯     更新时间:2013-01-22
现在正是乌鱼子产期,很多人喜欢烤来吃、下酒,不过,台北有家餐厅,在意大利面上,洒上乌鱼子,师傅说,很多人以为是中西混搭,却不知道,其实意大利也有乌鱼子。

黄亮面条,紧紧吸附乌鱼子,飘出浓浓海味,吃一口,舌尖先吃到面粉的朴实甘味,接着是乌鱼子的丰腴油脂,和淡淡咸味,大火炙烧,煮出草虾的鲜味,为了平衡乌鱼子的咸,还得加点西红柿、芦笋,师傅用锅铲,压开西红柿,让自然酸香融入汤水,还得洒上白酒,吊出醉人香气。

面条不事先煮好,师傅坚持现点现作,还得稍微搅拌,让每一面均匀受热,面条回锅炒,必须不停甩锅,让面条张大嘴巴,大口吸进汤汁,逼出面心的甜味,最后,主角登场,师傅大手笔洒上乌鱼子,彷彿下起橘红色的雪,用面条余温,唤醒乌鱼子的咸鲜。

乌鱼子,和pizza也很搭西红柿打底,铺上翠绿菠菜,就能送进烤炉,烤出面的焦香,洒上乌鱼子,风味大不同,颠覆大家对义式料理的想象。
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